まずは水で切干大根の表面を洗い流し、たっぷりの水で戻して洗いましょう。※少量の水では中まで戻りません

戻す時間は１５分もあれば充分です！忙しい主婦には嬉しいですね。

※戻し過ぎは煮崩れの原因にもなるので注意してください。

戻した切干大根は両手で挟むようにしてしっかりと水気を絞りましょう。

※ここで水気が残っていると調味料やだしをしっかり吸わず、風味が落ちてしまうのでしっかり水切りをしてください。